Was unsere Spirituosen ausmacht
Hier erfährst du, wie unsere Produkte hergestellt werden. Und dies ist sehr einfach erzählt: Denn drin ist was rein muss.
Destillat Noble
Das Destillat noble de Mostchopf ist unsere klare Linie. Sie wird zu 100% aus der jeweils auserwählten Frucht hergestellt. Entgegen vielen Spirituosen auf dem Markt, verzichten wir bei der Produktion unseres Destillats bewusst auf den Zusatz von Zucker – es ist die pure Essenz der Frucht.
Von der Frucht am Baum bis die Flasche im Regal steht dauert es 12 Monate. Folgend zeigen wir dir die wichtigsten Schritte.
1.
Die Obsterträge variieren jährlich. In erntereichen Jahren können wir entsprechend mehr produzieren als in Jahren mit Ernteausfällen. Wir arbeiten eng mit unseren Bauern zusammen, welche die Obstbäume pflegen und die Früchte ernten.
2.
Bei uns angekommen, werden die Früchte entweder fein zerhackt oder als ganzes eingemaischt. Einmaischen heisst, sie werden in einem Behälter gelagert, in dem zwar Luft raus, aber keine rein kann. So baut sich der Fruchtzucker zu Alkohol ab.
3.
Nach 2-4 Monaten – je nach Frucht – geben wir die gelagerte Maische, die nun etwa 10% Alkohol enthält in den Brennhafen. Mittels Hitze wird der Alkohol aus der Maische rausgelöst. Auch die natürlichen Aromen der Frucht lösen sich, es entsteht ein aromatischer Alkoholdampf, der gekühlt wird. Der Brand fertig.
4.
Damit unser Destillat noble de Mostchopf die optimalen 42 Volumenprozente erhält, geben wir in den frischgebrannten Alkohol unser Waldquellwasser. Nach ca. 12 Monaten Lagerung kommt der edle Tropfen in die Flasche und ist für den Verkauf bereit.
Vieille Noble
Das Vieille noble de Mostchopf basiert immer auf einem Destillat noble de Mostchopf. Dazu kommen auserlesene, natürliche Zusätze wie gedörrte Früchte oder Fruchtsäfte – je nach Sorte. Du findest auf jeder Flasche die genauen Angaben, wie wir das Produkt veredelt haben. Die Vieille noble de Mostchopf haben einen klaren, natürlichen Geschmack der jeweiligen Frucht und sind im Gaumen rund und geschmeidig.
Die Produktion unseres Vielle noble de Mostchopf, von der Frucht bis in die Flasche, dauert rund 12 Monate. Erst durch den letzten Produktionsschritt wird aus dem Destillat ein Vielle.
1.
Nicht jedes Jahr gibt es gleich viel Obst. In den Jahren in denen es sehr viel gibt, produzieren wir dementsprechend mehr. Wir arbeiten eng mit unseren Bauern zusammen, welche die Obstbäume pflegen und die Früchte ernten.
2.
Bei uns angekommen, werden die Früchte entweder fein zerhackt oder als ganzes eingemaischt. Einmaischen heisst, sie werden in einem Behälter gelagert, in dem zwar Luft raus, aber keine rein kann. So baut sich der Fruchtzucker zu Alkohol ab.
3.
Nach 2-4 Monaten – je nach Frucht – geben wir die gelagerte Maische, die nun etwa 10% Alkohol enthält in den Brennhafen. Mittels Hitze wird der Alkohol aus der Maische rausgelöst. Auch die natürlichen Aromen der Frucht lösen sich, es entsteht ein aromatischer Alkoholdampf, der gekühlt wird. Der Brand fertig.
4.
Vom Gesetz her muss der Vieille noble de Mostchopf mindestens 20g Zucker enthalten. Je nach Sorte legen wir einen Teil des Brandes über mehrere Monate in getrocknete Früchte ein oder produzieren einen reinen Saft aus frischen Früchten der dann zum Destillat gegeben wird. So wird aus dem Destillat ein rundes und harmonisches Vieille noble de Mostchopf, ohne Aroma- und Farbstoffe.
